Cheo absoluto na showcooking de xarda e Lirio de Ribeira realizada pola OPP83-Sociedade Galega Cooperativa Galega do Mar Santa Uxía de Ribeira no Galicia Fórum Gastronómico. A degustación a cargo da televisiva chef Begoña Vázquez tivo lugar o 25 de marzo na caseta da consellería do Mar dá Xunta de Galicia. O evento foi todo un éxito grazas á explosión de calidade alcanzada pola chef, que potenciou o sabor destes dous peixes, azul e branco, capturados polos barcos da OPP83.
A cociñeira elaborou dúas receitas co Lirio de Ribeira e a xarda. Por unha banda, elaborou un lirio feito no caldo das súas propias espiñas con tofu e huevas de xarda con salsa concentrada de tamarindo e codium. Pola súa banda, fixo a xarda asada con beurreblanc, huevas de truca, trufa e aceite de ortiga. Begoña Vázquez, do restaurante Regueiro da Cova de Verín, subliñou durante a showcooking a calidade dos peixes facilitados pola Organización de Produtores Pesqueiros de Ribeira.
A xerente da OPP83, María José Casais, participou nesta xornada gastronómica e celebrou a excelente acollida da xarda e o Lirio de Ribeira entre os asistentes. Ademais, destacou o papel dos cociñeiros na promoción dos produtos pesqueiros de Galicia: “Sen os cociñeiros galegos, os nosos peixes e mariscos non terían a mesma repercusión. por iso, é importante realizar este tipo de actividades e traballar xuntos como embaixadores da nosa gastronomía, un dos motores económicos de Galicia”.
Esta actuación está contemplada no PPyC 2025 da OPP83, cofinanciado pola Xunta e o FEMPA.
