Lleno absoluto en la showcooking de caballa y Lirio de Ribeira realizada por la OPP83-Sociedade Gallega Cooperativa Gallega del Mar Santa Eugenia de Ribeira en el Galicia Fórum Gastronómico. La degustación a cargo de la televisiva chef Begoña Vázquez tuvo lugar el 25 de marzo en el stand de la consellería do Mar da Xunta de Galicia. El evento fue todo un éxito gracias a la explosión de calidad alcanzada por la chef, que potenció el sabor de estos dos pescados, azul y blanco, capturados por los barcos de la OPP83.
La cocinera elaboró dos recetas con el Lirio de Ribeira y la caballa. Por un lado, elaboró un lirio hecho en el caldo de sus propias espinas con tofu y huevas de caballa con salsa concentrada de tamarindo y codium. Por su parte, hizo la caballa asada con beurreblanc, huevas de truca, trufa y aceite de ortiga. Begoña Vázquez, del restaurante Regueiro da Cova, subrayó durante la showcooking la calidad de los pescados facilitados por la Organización de Productores Pesqueros de Ribeira.
La gerente de la OPP83, María José Casais, participó en esta jornada gastronómica y celebró la excelente acogida de la caballa y el Lirio de Ribeira entre los asistentes. Además, destacó el papel de los cocineros gallegos en la promoción de los productos pesqueros de Galicia: «Sin los cocineros gallegos, nuestros pescados y mariscos no tendrían la misma repercusión. por ello, es importante realizar este tipo de actividades y trabajar juntos como embajadores de nuestra gastronomía, uno de los motores económicos de Galicia».
Esta actuación está contemplada en el PPyC 2025 de la OPP83, cofinanciado por la Xunta y el FEMPA.
