La showcooking liderada por Criselda Iglesias y la Sociedad Cooperativa Gallega del Mar Santa Eugenia de Ribeira gozó de gran expectación entre el público. El aforo se completó y los comensales disfrutaron de las delicias atlánticas capturadas por la OPP83 de Ribeira y elaboradas por la chef del Espazo Gastronómico Remollo.
La Sociedad Cooperativa Gallega del Mar Santa Eugenia de Ribeira-OPP83 se desplazó hasta Salimat para presentar al público las delicias atlánticas capturadas por su flota asociada en el litoral gallego. Éxito asegurado ya desde el principio gracias al aforo completo que se registró durante la sesión culinaria que gozó de gran aceptación entre el público.
La showcooking, que se desarrolló en el stand de la conselleria do Mar de la Xunta de Galicia en el marco de la campaña “Galicia sabe amar”, contó con la presencia de la gerente de la OPP83, María José Casais. Casais estuvo acompañada por el segundo teniente alcalde de Ribeira y concelleiro delegado de Turismo, Francisco Suárez-Puerta, y el concelleiro delegado de Mar, Fernando Abraldes, que mostraron de esta forma su apoyo a la promoción de productos pesqueros de la Sociedad Cooperativa Gallega del Mar Santa Eugenia de Ribeira.
Gracias a la buena mano de la chef Criselda Iglesias, del Espacio Gastronómico Remollo, las elaboraciones no defraudaron a los presentes que pudieron deleitarse con el sabor y frescura de la sardina, jurel y Lirio de Ribeira; todas ellas maridadas con una acertada selección de vinos de Ribeira Sacra. La cocinera destacó la frescura y calidad de los productos pesqueros aportados por la OPP83 y presentó una sorprendente mezcla de ingredientes que encandilaron al público: ensalada de jurel curado marinado en aceite de oliva con esferas de albahaca, sardina y verduras en tempura con mayonesa de codium, y Lirio de Ribeira asado encurtido de verduritas. Las tres elaboraciones dejaron un muy buen sabor de boca entre los comensales, que también pudieron descubrir cualidades nutricionales de estos pescados y trucos de cocina.
Pescados con nombre propio
Los pescados protagonistas se capturan mediante artes de pesca como el arrastre y el cerco, empleadas de forma sostenible en el litoral gallego y zonas próximas: el Lirio de Ribeira (Micromesistius poutassou, código FAO WHB) se pesca principalmente mediante arrastre a la pareja y presenta una estacionalidad poco marcada, estando disponible casi todo el año aunque en menor cantidad en los meses fríos; el jurel (Trachurus trachurus, código FAO HOM) se captura sobre todo con cerco y arrastre, es accesible durante todo el año pero abunda especialmente entre junio y octubre; y la sardina (Sardina pilchardus, código FAO PIL) se obtiene mediante redes de cerco, se pesca todo el año y alcanza su mejor momento de consumo entre mayo y octubre, coincidiendo con las aguas más cálidas y un mayor contenido graso.
Esta acción promocional forma parte del PPyC 2025 de la OPP83 de Ribeira, cofinanciado por la Xunta de Galicia y el FEMPA. Con esta iniciativa, la Organización de Productores Pesqueros tiene el objetivo de fomentar el consumo de pescado entre la población, promocionar los productos pesqueros de su flota asociada y fortalecer la presencia de su marca, Lirio de Ribeira, entre el público.
