El jurel y el lirio de Ribeira conquistan el Salón de Alimentación del Atlántico con tres recetas innovadoras de Emma Pinal
El jurel y el Lirio de Ribeira de la Sociedad Cooperativa Gallega del Mar Santa Eugenia de Ribeira (OPP83) llegaron y triunfaron este viernes en el Salón de Alimentación del Atlántico, Salimat Abanca 2024. La degustación de estos pescados de la OPP83 gozó de gran expectación entre los asistentes, que no pudieron resistirse a probar las recetas elaboradas por la prestigiosa chef Emma Pinal, del Gastrobar O Birrán de Ribadavia.
El evento se llevó a cabo entre las 13.15h y las 14.15h en el Aula de Catas de la Conselleria do Mar, en el marco de la campaña ‘Galicia sabe amar’. Hasta allí se acercó el conselleiro Alfonso Villares, y el jefe de Servizo de Mercados en la Xunta de Galicia, Ramón Fernández Conchas, para apoyar la promoción del pescado de la OPP83 de Ribeira.
La degustación superó las previsiones iniciales, ya que tuvieron que añadirse más cubiertos debido a la asistencia de importadores de todo el mundo. Compradores de Asia, Europa y América del Norte se interesaron por el jurel y el Lirio de Ribeira, y contaron con la presencia de una traductora para explicarles con más detalle los pormenores de los pescados de la OPP83.
Bajo el nombre ‘Lirio de Ribeira e xurel da Cooperativa Santa Uxía’, la Organización de Productores Pesqueros de Ribeira quiso destacar el trabajo realizado por su flota asociada, poniendo en valor el uso de prácticas pesqueras, sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. La gerente de la OPP83, María José Casais, subrayó el desempeño de los productores que “cada día salen a faenar para llevar a nuestros hogares un alimento delicioso y beneficioso para la salud”.
Por su parte, la chef Emma Pinal ofreció un showcooking sobre la elaboración de estas dos joyas del mar, destacando sobre todo las virtudes del lirio, un pescado versátil y con mucho potencial. Sus cautivadoras recetas de ‘Lirio ahumado con salmorejo de pan de Cea y cerezas’, ‘Lirio en adobo, Pataca de Galicia y algas Pesca de Rías’ y ‘Jurel atemperado y su escabeche con Miel de Galicia’, enamoraron a los comensales junto al maridaje de los vinos D.O. Ribeira Sacra.
Beneficios del jurel y del Lirio de Ribeira
Gracias a esta acción, la OPP83 demostró a los asistentes que el pescado capturado por sus barcos es de máxima frescura, está rico y además es saludable. La Organización de Productores optó por poner encima del plato el jurel y el Lirio de Ribeira por tratarse de dos especies de gran importancia para su flota, además de constituir una excelente combinación de pescado blanco y azul para la dieta atlántica.
El jurel es un pescado azul tradicionalmente presente en los hogares españoles, especialmente en los gallegos, que tiene un intenso sabor y que aporta grandes cantidades de Omega 3. Por su parte, el lirio es un pescado blanco con poco contenido graso que conquista a todos los públicos por su sabor suave y por su precio asequible.
Lirio de Ribeira, marca colectiva de la OPP83
El Lirio de Ribeira es la marca creada por la OPP83 para destacar la máxima calidad y frescura de este pescado. Este producto pesquero marca la diferencia porque se captura en el día, es decir, puede pasar del barco al mercado en apenas 7 horas.
El Lirio de Ribeira es capturado por barcos de la Cooperativa en aguas del Cantábrico Noroeste, en aguas principalmente del litoral gallego. El valor añadido de su captura radica en la forma de pescarlo, ya que se utilizan artes de arrastre tradicionales y selectivas, con vedas pautadas, medidas de reducción de esfuerzo y actuaciones para la disminución del impacto del arte en el medio marino.
Esta acción está enmarcada en el Plan de Producción y Comercialización (PPyC), cofinanciado por el Fondo Europeo Marítimo, de Pesca y de Acuicultura (FEMPA) y la Xunta de Galicia.
